Vegán | Vegetarián

Cesto:
1 vajce
100 g celozrnnej špaldovej múky
150 ml perlivej minerálnej vody
2 veľké štipky soli
1 štipka korenia

Náplň:
1 ½ jarnej cibuľky
250 g húb
1 PL oleja
75 g ricotty
1 PL sezamových semienok
70 g kyslej smotany (10 % tuku)
70 ml mlieka (1,5 % tuku)

Vajce rozklepnite do misky. Prisypte múku a rozmiešajte dohladka, postupne pridávajte minerálnu vodu. Do cesta pridajte soľ a korenie. Ak je cesto husté, zrieďte ho trochou mlieka alebo vody.

Cibuľku umyte, očistite a nakrájajte na malé krúžky. Huby očistite a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny (podľa veľkosti). Na panvici rozpáľte zhruba polovicu oleja a cibuľu a huby na ňom osmahnite – cca 5 minút. Vmiešajte ricottu a dochuťte soľou a korením. Panvicu zložte zo sporáka.

Zvyšný olej rozpáľte v nepriľnavej panvici. Cesto znovu premiešajte a na panvicu dajte primeranú porciu cesta. Cesto rozotrite po panvicu a posypte sezamovými semienkami. Pečte dozlatista, otočte a dopečte. Takto opečte celkom 4 tenké palacinky.

Na každú palacinku dajte huby s ricottou a zrolujte. Palacinky vložte do zapekacej nádoby.

Kyslú smotanu premiešajte s mliekom a zvyšnými sezamovými semienkami. Osoľte, okoreňte a vzniknutou zmesou zalejte palacinky. Rúru predhrejte na 225 ˚C (konvekčná rúra: 200 ˚C; plynová rúra: úroveň 3–4) a zapekajte zhruba 10 minút na strednom rošte.

Extra tip*

V prípade vyššej energetickej potreby znásobte ingrediencie na cesto 1,5×. Získate tak o niečo hutnejšie palacinky.

*Kalórie naviac pre osoby s veľmi vysokými energetickými požiadavkami, tzn. vykonávajúce fyzicky náročnú prácu minimálne 8 hodín denne alebo pre športovcov športujúcich aspoň 8 hodín týždenne.

Energia 451 kcal | Bielkoviny 23 g | Sacharidy 38,9 g | Vláknina 8,01 g | Tuky 22,3 g