Vegán | Vegetarián

3 cukety

3–4 uvarené zemiaky

2 ks stopkového zeleru

1 veľká cibuľa

2 paradajky

2 lyžice olivového oleja

½ zväzku petržlenu

niekoľko štipiek jódovanej soli

1 štipka čierneho korenia

1 štipka chilli na dochutenie

120 g bagety

1 štipka soli

feniklové semienka

Zemiaky zbavte šupky a nakrájajte ich spolu s cuketami na rovnako veľké kúsky, očistite cibuľu a nakrájajte ju. Paradajky rozdeľte na štvrtiny, zeler umyte a nakrájajte na kúsky. Zeleninu s výnimkou cukiet varte zhruba 10 minút spoločne s feniklovými semienkami, nakrájanou cibuľou, kúskami zeleru a nasekanou petržlenovou vňaťou v pol litri ľahko osolenej vody. Pridajte cuketu a varte ďalších 10 minút, kým nebudú zemiaky uvarené. Keď je všetko uvarené, nalejte do polievkovej misy a dochuťte soľou, olivovým olejom, čiernym korením a chilli.

Podávajte s bagetou.

Variácie:

Cuketu alebo zemiaky môžete nahradiť tekvicou.

Extra tip*

Bagetu je možné zapiecť s čerstvými paradajkami, olivovým olejom či bylinkami a podávať ju ako bruschettu.

*Kalórie naviac pre osoby s veľmi vysokými energetickými požiadavkami, tzn. vykonávajúce fyzicky náročnú prácu minimálne 8 hodín denne alebo pre športovcov športujúcich aspoň 8 hodín týždenne.

Energia 487 kcal | Bielkoviny 18,9 g | Sacharidy 71,4 g | Vláknina 15,4 g | Tuky 12,7 g