Vegán | Vegetarián

350 g zemiakov
75 ml zeleninového vývaru
1 štipka soli
1 štipka korenia
1 štipka klíčkov lucerny
40 g šošovicových klíčkov
1 paradajka
1 PL kapár
2 ČL jemnej horčice
1 vajce
1 PL vínneho octu
2 PL slnečnicového oleja (lisovaného za studena)
cca ½ ČL medu

Zemiaky uvarte, ošúpte a nakrájajte na plátky. Pridajte 50 ml horúceho zeleninového vývaru, soľ, korenie a nechajte vychladnúť. Naklíčenú lucernu a šošovicu opláchnite. Z paradajok odstráňte jadierka a nakrájajte ich na kocky. Kapary osušte. Na zálievku zmiešajte horčicu, červený vínny ocot, slnečnicový olej, med, 25 ml zeleninového vývaru a varené vajce. Zálievku zmiešajte s prísadami do šalátu.

Vzhľadom k tomu, že má zemiakový šalát relatívne nízky počet kalórií, podávajte ho s porciou sezónneho ovocia (iného než banány).

Extra tip*

V prípade vyššej energetickej potreby ingrediencie v recepte znásobte 1,5×. Ako dezert podávajte tvaroh (príp. cottage) s ovocím.

*Kalórie naviac pre osoby s veľmi vysokými energetickými požiadavkami, tzn. vykonávajúce fyzicky náročnú prácu minimálne 8 hodín denne alebo pre športovcov športujúcich aspoň 8 hodín týždenne.

Energia 410 kcal | Bielkoviny 10,6 g | Sacharidy 58,9 g | Vláknina 6,72 g | Tuky 13,7 g