Vegán | Vegetarián

4 bataty (každý cca 250 g)
1 plechovka cícera (425 ml)
2 paradajky
½ uhorky
2 jarné cibuľky
2 PL olivového oleja
4 PL citrónovej šťavy
soľ
korenie
korenie sumac alebo chilli vločky
125 g sójového alebo mandľového jogurtu
2 PL tahini (sezamová pasta; fľaša)
mäta na ozdobu

1. Bataty umyte a niekoľkokrát po celom obvode poprepichujte nožom. Potom ich dajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre (horný a spodný ohrev 200 °C, horúci vzduch 180 °C) po dobu cca 45–55 minút.

2. Taboulé: Cícer sceďte. Uhorku a paradajky umyte, rozrežte, zbavte semienok a nakrájajte. Jarnú cibuľku umyte a nakrájajte na tenká kolieska. Pripravené ingrediencie zmiešajte s olejom a 2 PL citrónovej šťavy a dochuťte soľou a korením.

3. Dresing: Zmiešajte jogurt, tahini a 2 PL citrónovej šťavy a vytvorte krémovú omáčku (ak bude veľmi hustá, pridajte 1–2 PL vody). Dochuťte soľou a korením.

4. Bataty vyberte z rúry a nechajte ich cca 2–5 minút vychladnúť. Potom ich rozrežte a ľahko od seba oddeľte. Vnútro batatu roztlačte vidličkou a vmiešajte trochu dresingu.

5. Nakoniec do batatov pridajte cícerové taboulé a pokvapkajte dresingom. Dozdobte 1 ČL sumacu a niekoľkými lístkami mäty.

Energia 520 kcal | Bielkoviny 12 g | Sacharidy 77 g | Vláknina 0 g | Tuky 12 g