6 πατάτες

3 ντομάτες

6 κουτ. της σούπας ζωμός λαχανικών

Αλάτι, πιπέρι

3 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού

1,5 κουτ. της σούπας λάδι

150 γρ. καβουρόψιχα

3 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένα βότανα (σχοινόπρασο, μαϊντανός, άνηθος)

300 γρ. φρούτα εποχής

Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες.

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχεια, τις ανακατεύουμε με το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, τον χυμό λεμονιού και το λάδι.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε μαζί με το καβούρι και τα βότανα στις ντομάτες. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για λίγη ώρα.

Ως συνοδευτικό πιάτο ή σνακ προτείνουμε μια μερίδα από φρέσκα φρούτα εποχής (εκτός από μπανάνα).

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων, προτείνεται μια μερίδα πλήρους γιαουρτιού με 20 γρ. καβουρδισμένων ξηρών καρπών.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα.)

Ενέργεια 468 kcal | Πρωτεΐνες 21 g | Υδατάνθρακες 69.7 g | Φυτικές ίνες 7.64 g | Λιπαρά 10 g