100 γρ. ζυμαρικά ολικής

Αλάτι για το νερό των ζυμαρικών

90 ml ζωμός λαχανικών

5 κουτ. του γλυκού σος σαλάτας (26% λιπαρά)

1 κουτ. του γλυκού χρένο

5 ντομάτες

1 πρέζα αλάτι

80 γρ. καπνιστός σολομός

1 ματσάκι κάρδαμο

300 γρ. φρέσκα φρούτα εποχής

50 γρ. καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τον ζωμό, την κρέμα γάλακτος και το χρένο. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στα ζυμαρικά. Αλατίζουμε ελαφρά.

Κόβουμε τον σολομό σε λωρίδες και τον ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά και τη σος. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για λίγο και πασπαλίζουμε με κάρδαμο.

Για το επιδόρπιο, πλένουμε τα φρούτα και τα ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με φρέσκο καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων, προτείνεται ως σνακ μία φέτα ψωμί ολικής άλεσης με κουάρκ με βότανα ή πικάντικο.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 558 kcal | Πρωτεΐνες 22.6 g | Υδατάνθρακες 63 g | Φυτικές ίνες 14.2 g | Λιπαρά 23.4 g