Vegan | Vegetarian

75 γρ. πλιγούρι

1 πράσο

1 μικρό μήλο

1 ντομάτα

2 κουτ. της σούπας λάδι

χυμός από μισό λεμόνι

Λίγη μουστάρδα

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

½ κουτ. του γλυκού συμπυκνωμένος χυμός μήλου

60 γρ. τυρί γκούντα

40 γρ. καρύδια

Βράζουμε το πλιγούρι σε νερό για περίπου 20 λεπτά. Σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Πλένουμε το πράσο, το μήλο και τη ντομάτα. Κόβουμε το πράσο σε λεπτές ροδέλες, ενώ το μήλο και τη ντομάτα σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τη γκούντα σε κύβους και το ρίχνουμε στα λαχανικά. Ετοιμάζουμε τη σος αναμιγνύοντας το λάδι, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι, καθώς και τον συμπυκνωμένο χυμό μήλου. Ρίχνουμε τη σος στο πλιγούρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί. Γαρνίρουμε με χοντροκομμένα καρύδια.

Πρόσθετες συμβουλές*

Μπορείτε να σερβίρετε μια πιατέλα με φρέσκα φρούτα εποχής (200 γρ.) ως επιδόρπιο.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 527 kcal | Πρωτεΐνες 15.6 g | Υδατάνθρακες 38 g | Φυτικές ίνες 4.96 g | Λιπαρά 34.5 g