Vegan | Vegetarian

500 γρ. πατάτες

½ αγγούρι

3 ντομάτες

50 γρ. γιαούρτι με 1,5% λιπαρά

Αλάτι, πιπέρι

Μαντζουράνα

Θυμάρι

Βασιλικός

1 κουτ. της σούπας νερό

2 κουτ. της σούπας κολοκυθόσποροι

60 γρ. τυρί γκούντα

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Πλένουμε το αγγούρι και τις ντομάτες. Ξεφλουδίζουμε το αγγούρι και το ψιλοκόβουμε. Το προσθέτουμε στις πατάτες. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε οκτώ κομμάτια και τις προσθέτουμε στη σαλάτα. Κόβουμε το τυρί γκούντα σε κύβους και το προσθέτουμε.

Αναμιγνύουμε το γιαούρτι με το νερό και καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα και βασιλικό. Ανακατεύουμε τη σος με τη σαλάτα και την αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα. Καβουρδίζουμε τους κολοκυθόσπορους χωρίς λάδι και γαρνίρουμε τη σαλάτα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Για ακόμη μεγαλύτερη θρεπτική αξία μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά με πλήρες γιαούρτι.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 419 kcal | Πρωτεΐνες 21.6 g | Υδατάνθρακες 43.3 g | Φυτικές ίνες 6.71 g | Λιπαρά 16.8 g