Vegan | Vegetarian

μαϊντανός

σχοινόπρασο

200 g κόκκινο λάχανο

1 πορτοκάλι

200 g γιαούρτι σόγιας

αλατοπίπερο

κανέλα

500 ml ζωμός λαχανικών

1 κόκκινο κρεμμύδι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

8 φύλλα λάχανο

100 g τέμπε

Ζεματάμε τα φύλλα του λάχανου σε ζεστό ζωμό για 2 λεπτά, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα στεγνώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και το τέμπε σε λεπτές λωρίδες και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι καρύδας, μέχρι να μαλακώσουν και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Αλατοπιπερώνουμε.

Ψιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο σε λεπτές λωρίδες, το αλατοπιπερώνουμε και το ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια για να μαλακώσει.

Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, κόβουμε τη σάρκα του σε κομμάτια και μαζεύουμε τον χυμό. Ανακατεύουμε τον χυμό, τα κομμάτια πορτοκαλιού, το κόκκινο λάχανο και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Παίρνουμε κάθε φύλλο από το ζεματισμένο λάχανο και το γεμίζουμε με λίγο από το μείγμα του κόκκινου λάχανου και το σοταρισμένο τέμπε. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό.

Στερεώνουμε τα ρολά με σπάγκο μαγειρικής ή οδοντογλυφίδες.

Για το ντιπ:

Ανακατεύουμε το γιαούρτι σόγιας με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι και μια πρέζα κανέλα.

Ενέργεια 351 kcal | Πρωτεΐνες 22 g | Υδατάνθρακες 25 g | Φυτικές ίνες 16 g | Λιπαρά 13 g