1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

200 g αρνίσιο κρέας

300 g νερό

1 κύβος (κοτόπουλου ή λαχανικών)

125 g καστανό ρύζι

200 g κολοκυθάκια

1,5 μεγάλη ντομάτα

50 g φέτα

5 g μαϊντανός

2.5 g δύοσμος

35 g μαύρες ελιές

75 g γιαούρτι (με 3,5% λιπαρά)

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, το προσθέτουμε στο τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Διαλύουμε τον κύβο στο νερό και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε το να απορροφήσει τα υγρά για 20-25 λεπτά. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μπαστουνάκια. Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα και την προσθέτουμε μαζί με τα κολοκυθάκια στο σκεύος με το κρέας. Κόβουμε τη φέτα σε κύβους. Πλένουμε καλα τα φύλλα του μαϊντανού και του δυόσμου και τα ψιλοκόβουμε. Σουρώνουμε τις μαύρες ελιές και τις προσθέτουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στο σκεύος. Ανακαταεύουμε απαλά και σερβίρουμε με γιαούρτι.

Συμβουλή: Μπορούμε να συνοδέψουμε το φαγητό με σαλάτα αγγουροντομάτα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων, απολαύστε μια φρουτοσαλάτα για επιδόρπιο.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 691 kcal | Πρωτεΐνες 37.9 g | Υδατάνθρακες 60.1 g | Φυτικές ίνες 4.56 g | Λίπη 32.5 g