100 g ζυμαρικά ολικής

2 σκελίδες σκόρδο

2 κρεμμύδια

2 κόκκινες πιπεριές

300 g φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

2 g θρούμπι (φρέσκο ή αποξηραμένο)

10 g φρέσκα αρωματικά (σχοινόπρασο, μαϊντανός)

200 ml ζωμός λαχανικών

ξύσμα λεμονιού

2 κ.σ. χυμός λεμονιού

1,5 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

6 φέτες καπνιστό ζαμπόν

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερα από τις οδηγίες προετοιμασίας.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και σιγοβράζουμε μαζί με τα φασολάκια και το θρούμπι στον ζωμό για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και αφήνουμε όλα τα υλικά στη φωτιά για 1 με 2 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τα βότανα. Ρίχνουμε επίσης το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Σερβοίρουμε σε ένα πιάτο μαζί με το καπνιστό ζαμπόν.

Πρόσθετες συμβουλές*

Μπορείτε να εμπλουτίσετε το γεύμα προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια ή καρύδια.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 433 kcal | Πρωτεΐνη 23.3 g | Υδατάνθρακες 52.3 g | Φυτικές ίνες 15.2 g | Λίπη 13.8 g