Vegan | Vegetarian

4 τεμάχια αντίβ ή σικορέ

1 πορτοκάλι

60 γρ. χυμός από ένα λεμόνι

150 γρ. γιαούρτι

λίγο μέλι

1 πρέζα μαύρο πιπέρι

1 πρέζα θαλασσινό αλάτι

2 κουτ. της σούπας λάδι

2 κουτ. της σούπας αμύγδαλο φιλέ

100 γρ. ψωμί μπαγκέτα

Πλένουμε τα λαχανικά της σαλάτας και τα κόβουμε σε λωρίδες, όπως και το πορτοκάλι. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τη φλούδα του πορτοκαλιού. Για το dressing, ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, το μέλι, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το λάδι.

Καβουρδίζουμε προσεκτικά τις νιφάδες αμυγδάλου χωρίς λάδι και γαρνίρουμε τη σαλάτα.

Σερβίρουμε με μπαγκέτα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 50 γρ. μπαγκέτα. Επιπλέον, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη σαλάτα σας με 40 γρ. κίτρινο ή λευκό τυρί.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 425 kcal | Πρωτεΐνες 14 g | Υδατάνθρακες 44.8 g | Φυτικές ίνες 7.78 g | Λιπαρά 19.7 g