2 ματσάκια σαλάτα σικορέ μεσαίου μεγέθους

100 γρ. καβουρόψιχα (φρέσκια ή κατεψυγμένη)

6 κουτ. της σούπας ξινόγαλο (1,5% λιπαρά)

2 κουτ. του γλυκού λάδι σόγιας

2 κουτ. του γλυκού ξύδι από κρασί

5 γρ. μαϊντανός

Αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

2 κουτ. της σούπας κολοκυθόσπορος

4 ρολάκια ψωμί ολικής άλεσης

300 γρ. φρούτα εποχής

Πλένουμε καλά τα φύλλα της σαλάτας και τα τοποθετούμε μαζί με την καβουρόψιχα σε ένα πιάτο. Αναμειγνύουμε το ξινόγαλα με το λάδι, το ξύδι και τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη σος στη σαλάτα. Τέλος, καβουρδίζουμε ελαφρά τους κολοκυθόσπορους σε στεγνό τηγάνι και τους θρυμματίζουμε. Προσθέτουμε τους κολοκυθόσπορους στη σαλάτα, γαρνίρουμε με κλωνάρια μαϊντανού και σερβίρουμε μαζί με ψωμάκια ολικής άλεσης.

Για επιδόρπιο, ετοιμάζουμε μια πιατέλα με φρούτα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Για αυξημένες ενεργειακές απαιτήσεις, μπορείτε να προσθέσετε 20 γρ. κρεμώδους τυριού στα ψωμάκια.

*Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα.

Ενέργεια 430 kcal | Πρωτεΐνες 22 g | Υδατάνθρακες 60.1 g | Φυτικές ίνες 9.56 g | Λιπαρά 10.4 g