Vegan | Vegetarian

4 κλωναράκια μαϊντανό

1 ματσάκι σχοινόπρασο

100 γρ. γιαούρτι ή τυρί κρέμα (20% λιπαρά)

Αλάτι, πιπέρι

2 κουτ. του γλυκού χυμό λεμονιού

300 γρ. πατάτες

300 γρ. κολοκύθα

2 κουτ. του γλυκού κορν φλάουρ

1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

20 γρ. κολοκυθόσποροι

150 γρ. πλήρες γιαούρτι

100 γρ. μους μήλου

2 πρέζες κανέλα

Πλένουμε τα αρωματικά βότανα και τα τινάζουμε για να στεγνώσουν. Ψιλοκόβουμε τα φυλλαράκια μαϊντανού και το σχοινόπρασο. Ανακατεύουμε τα βότανα με το κουάρκ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση και τον χυμό λεμονιού.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Κόβουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και την αποφλοιώνουμε. Τρίβουμε τις πατάτες και την κολοκύθα στον τρίφτη. Ανακατεύουμε τις τριμμένες πατάτες και την κολοκύθα με το κορν φλάουρ και στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Το μείγμα πατάτας-κολοκύθας αντιστοιχεί σε 4 μικρές τηγανίτες για κάθε άτομο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 5-7 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά. Σερβίρουμε τις τηγανίτες με το κουάρκ βοτάνων. Γαρνίρουμε το κουάρκ με κολοκυθόσπορους.

Για επιδόρπιο, γεμίζουμε ποτήρια με γιαούρτι και μους μήλου εναλλάξ σε στρώσεις και γαρνίρουμε με κανέλα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Για συμπλήρωμα ή σνακ προτείνεται μια μπανάνα.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα.)

Ενέργεια 496 kcal | Πρωτεΐνες 18.4 g | Υδατάνθρακες 56.2 g | Φυτικές ίνες 7.96 g | Λιπαρά 20.8 g