Vegan | Vegetarian

Για 12 muffins

160 g αλεύρι ρεβιθιού

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

3 κ.γ. διατροφική μαγιά σε νιφάδες

1 κ.γ. σκόνη σκόρδου ή κρεμμύδι σε σκόνη

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. κουρκουμά

360 ml φυτικό γάλα

400 g λαχανικά της επιλογής μας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις και ετοιμάζουμε τις φόρμες.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι ρεβιθιού, το μπέικιν πάουντερ, τη διατροφική μαγιά, τη σκόνη σκόρδου και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, προσθέτοντας παράλληλα το φυτικό γάλα.

Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5-10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Προσθέτουμε τα λαχανικά στο μείγμα και το μοιράζουμε στις φόρμες.

Ψήνουμε τα muffins για 30-35 λεπτά στη μεσαία θέση του φούρνου.

Ενέργεια 70.7 kcal | Πρωτεΐνη 5.5 g | Υδατάνθρακες 8.3 g | Φυτικές ίνες 3.6 g | Λίπη 1.7 g