250 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου

500 γρ. μεγάλες ντομάτες

2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

1 κρεμμύδι

½ πιπεριά τσίλι (ψιλοκομμένη)

1 καλαμπόκι

2 κουτ. της σούπας λάδι

4 τάκος (έτοιμες πίτες)

50 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (με 1,5 % λιπαρά)

25 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί

1,5 γρ. φύλλα κόλιανδρου

αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Βυθίζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για να αφαιρέσουμε εύκολα τη φλούδα και τους σπόρους τους και τις κόβουμε σε κύβους.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Πολτοποιούμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και το σκόρδο με μίξερ χειρός. Ζεσταίνουμε τον πολτό και βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο μισό. Καρυκεύουμε τη σάλτσα με πιπέρι, αλάτι και τσίλι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο πελτέ ντομάτας.

Πλένουμε το καλαμπόκι και το κόβουμε σε χοντρές φέτες. Αλείφουμε τις φέτες με λάδι, χρησιμοποιώντας πινέλο, και τις τσιγαρίζουμε σε τηγάνι.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο στη σάλτσα και βράζουμε για πέντε λεπτά. Προετοιμάζουμε τα τάκο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέτουμε το μείγμα κοτόπουλου. Γαρνίρουμε με γιαούρτι, τριμμένο τυρί και φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρουμε με τα τηγανητά κομμάτια καλαμποκιού.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων, μπορείτε να προσθέσετε μια φρουτοσαλάτα ή μια μπανάνα.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 652 kcal | Πρωτεΐνες 46.6 g | Υδατάνθρακες 60.8 g | Φυτικές ίνες 12.4 g | Λιπαρά 23.9 g