6 μεσαίες πατάτες

240 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου

2 κουτ. της σούπας βαλσαμικό ξύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι

1 μικρή μελιτζάνα

1 μικρό κολοκυθάκι

1 κίτρινη πιπεριά

1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. της σούπας πελτές ντομάτας

2 κουτ. της σούπας γάλα εβαπορέ, 7,5 % λιπαρά

1 πρέζα ζάχαρη

1 πρέζα πιπέρι

1 πρέζα αλάτι

ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Καθαρίζουμε το φιλέτο, μαρινάρουμε με ξύδι, αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και την πιπεριά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανικά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας λίγο πριν το τέλος και στη συνέχεια το γάλα. Τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού πάνω στα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 με 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα αρωματικά βότανα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των υλικών κατά 1,5.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 410 kcal | Πρωτεΐνες 34.9 g | Υδατάνθρακες 47 g | Φυτικές ίνες 7.77 g | Λιπαρά 7.89 g