Vegan | Vegetarian

Για τη σαλάτα:

μισό δεμάτι σαλάτα αντίδια

60 γρ. τυρί γκούντα

μισή πιπεριά, κόκκινη

1 ντομάτα

1 κουτ. της σούπας ξύδι από κρασί ή χυμός λεμονιού

Θαλασσινό αλάτι

½ κουτ. του γλυκού μουστάρδα (σε κόκκους ή μέτρια καυτερή)

Λευκό πιπέρι

1,5 κουτ. της σούπας λάδι

Πάπρικα σε σκόνη

Για τα κεφτεδάκια τόφου:

125 γρ. τόφου

½ κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 μικρό αυγό

2 κουτ. της σούπας νιφάδες βρόμης

1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα, μέτρια καυτερή

Πάπρικα σε σκόνη

Κάρυ σε σκόνη

Κύμινο

Αλάτι

Μαντζουράνα

Μαϊντανός, αποξηραμένος

Πιπέρι

½ κουτ. της σούπας σος σόγιας

2 ρολάκια ψωμί ολικής άλεσης

Πλένουμε τα αντίδια και αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα (εφόσον χρειάζεται). Κόβουμε τη σαλάτα, το τυρί, την πιπεριά και την ντομάτα σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε το ξίδι από κρασί ή τον χυμό λεμονιού, το θαλασσινό αλάτι, τη μουστάρδα, το πιπέρι, το λάδι και την πάπρικα σε σκόνη. Προσθέτουμε τη σος στη σαλάτα.

Κεφτεδάκια τόφου:

Λιώνουμε το τόφου με το πιρούνι ή το μίξερ χειρός. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στο τόφου. Ανακατεύουμε το μείγμα με το αυγό και τις νιφάδες βρόμης. Προσθέτουμε μουστάρδα, πάπρικα, σκόνη κάρυ, κύμινο, αλάτι, αποξηραμένη μαντζουράνα, 1/2 κουτ. της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό, λίγο πιπέρι και σος σόγιας. Πλάθουμε 10 περίπου κεφτέδες και ψήνουμε στους 180-200°C για 20 περίπου λεπτά.

Πρόσθετες συμβουλές*

Μπορείτε να συνδυάσετε τα κεφτεδάκια τόφου με ένα ντιπ γιαουρτιού με αρωματικά βότανα.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 508 kcal | Πρωτεΐνες 26.7 g | Υδατάνθρακες 40.8 g | Φυτικές ίνες 9.17 g | Λιπαρά 26 g