500 γρ. μπρόκολο (φρέσκο ή κατεψυγμένο)

Αλάτι

25 γρ. κουκουνάρι

3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. του γλυκού σκόνη κάρυ

2 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού

1 κρεμμυδάκι φρέσκο (ψιλοκομμένο)

150 γρ. καπνιστή γαλοπούλα (στήθος)

2 ψωμάκια ολικής άλεσης

Ζεματίζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό που βράζει και σουρώνουμε. Καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι (χωρίς λάδι). Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη σκόνη κάρυ και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μαζί με τον χυμό λεμονιού, τα κουκουνάρια και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το μπρόκολο και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για λίγο. Κόβουμε το στήθος γαλοπούλας σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στο μείγμα.

Σερβίρεται με: Μπαγκέτα ή ψωμάκια ολικής άλεσης.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων, προτείνεται επιδόρπιο με μια μερίδα φρέσκων φρούτων με 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι.

*Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα.

Ενέργεια 507 kcal | Πρωτεΐνες 36.9 g | Υδατάνθρακες 35.5 g | Φυτικές ίνες 12.9 g | Λιπαρά 23.7 g