Για τα μπιφτέκια ψαριού:

½ μπαγιάτικο ψωμάκι ολικής άλεσης ή ½ φέτα ψωμί

Νερό για μούλιασμα

80 γρ. φιλέτο ψαριού, π.χ. μπακαλιάρου

½ κρεμμύδι

1 κλωναράκι άνηθο

1 αυγό

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

1 κουτ. του γλυκού αλεύρι ολικής άλεσης (για πανάρισμα)

Λάδι για το τηγάνι (ελαιόλαδο)

Για τη σος:

40 γρ. sour cream ή κρέμα γάλακτος

½ κουτ. του γλυκού ξίδι

1 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα pιπέρι

½ κουτ. του γλυκού χυμό λεμονιού

1 κουτ. του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο

Λίγο μέλι (προαιρετικά)

Για τη γαρνιτούρα:

Φύλλα μαρουλιού

Φέτες ντομάτας

Φέτες αγγουριού

2 ψωμάκια ολικής άλεσης

Επιπλέον:

300 γρ. φρούτα εποχής

Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και το στύβουμε. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και το πολτοποιούμε στο μίξερ μαζί με το μουλιασμένο ψωμί και τα υπόλοιπα υλικά. Πλάθουμε 2 επίπεδα μπιφτέκια, πανάρουμε ελαφρά στο αλεύρι και ψήνουμε σε καυτό τηγάνι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Για τη σος, αναμειγνύουμε καλά όλα τα υλικά.

Κόβουμε στη μέση τα ψωμάκια και τα αλείφουμε με τη σος. Προσθέτουμε στο ένα μισό το μαρούλι, τις φέτες ντομάτας και τις φέτες αγγουριού. Τοποθετούμε το μπιφτέκι ψαριού και σκεπάζουμε με το άλλο ψωμάκι.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων, προσθέστε επιπλέον 100 γρ. cottage cheese με 1 μερίδα ωμά φρούτα ή λαχανικά.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 484 kcal | Πρωτεΐνη 19.4 g | Υδατάνθρακες 65 g | Φυτικές ίνες 9.02 g | Λίπη 15.6 g