Vegan | Vegetarian

1-2 ματσάκια κόκκινα ραπανάκια

2 μικρά ραπανάκια (άσπρο και κόκκινο)

½ μαρούλι άισμπεργκ

3 κουτ. της σούπας κεφίρ

Χυμός από μισό λεμόνι

1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα

4 κουτ. της σούπας σησαμέλαιο

1 πρέζα καστανή ζάχαρη

Εκχύλισμα μαγιάς

1 κουτ. του γλυκού σουσάμι

1 κοφτή κουτ. της σούπας καρύδια

1 κοφτή κουτ. της σούπας κάσιους

2 παξιμάδια

Πλένουμε τα ραπανάκια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Πλένουμε τις ρέβες και τις κόβουμε ζουλιέν. Πλένουμε το άισμπεργκ και το κόβουμε σε λωρίδες. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας κεφίρ, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, λάδι, καστανή ζάχαρη και εκχύλισμα μαγιάς. Προσθέτουμε τη μαρινάδα στα ραπανάκια, τις ρέβες και το μαρούλι άισμπεργκ. Ρίχνουμε τους σησαμόσπορους, τα καρύδια και τα κάσιους και αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για περίπου δέκα λεπτά.

Σερβίρουμε τη σαλάτα με τα παξιμάδια.

Πρόσθετες συμβουλές*

Για επιδόρπιο, μπορείτε να σερβίρετε πουτίγκα από σιμιγδάλι ολικής άλεσης με φρούτα.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 671 kcal | Πρωτεΐνες 17.4 g | Υδατάνθρακες 67.4 g | Φυτικές ίνες 8.4 g | Λίπη 36.2 g