Vegan | Vegetarian

150 g κόκκινα φασόλια (βρασμένα)

1 καρότο

100 g τόφου

1 κόκκινο κρεμμύδι

ελαιόλαδο

3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

200 ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας

1 κουταλιά του γλυκού σκόνη τσίλι

αλάτι, πιπέρι, κύμινο

Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα φασόλια.

Κόβουμε τα καρότα σε κύβους.

Θρυμματίζουμε το τόφου με ένα πιρούνι.

Σοτάρουμε το τόφου για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2 ακόμα λεπτά.

Προσθέτουμε τον πελτέ.

Προσθέτουμε τα φασόλια, τον χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Ενέργεια 451 kcal | Πρωτεΐνες 31 g | Υδατάνθρακες 35 g | Φυτικές ίνες 14 g | Λιπαρά 17 g