Vegan | Vegetarián

Těsto:
1 vejce
100 g celozrnné špaldové mouky
150 ml perlivé minerální vody
2 velké špetky soli
1 špetka pepře

Náplň:
1½ jarní cibulky
250 g hřibů
1 PL oleje
75 g ricotty
1 PL sezamových semínek
70 g zakysané smetany (10 % tuku)
70 ml mléka (1,5 % tuku)

Vejce rozklepněte do misky. Přisypte mouku a rozmíchejte dohladka, postupně přidávejte minerální vodu. Do těsta přidejte sůl a pepř. Je-li těsto husté, zřeďte jej trochou mléka nebo vody.

Cibulku omyjte, očistěte a nakrájejte na malé kroužky. Hřiby očistěte a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny (podle velikosti). Na pánvi rozpalte zhruba polovinu oleje a cibuli a houby na něm osmahněte – cca 5 minut. Vmíchejte ricottu a dochuťte solí a pepřem. Pánev sundejte z plotýnky.

Zbývající olej rozpalte v nepřilnavé pánvi. Těsto znovu promíchejte a na pánev dejte přiměřenou porci těsta. Těsto rozetřete po pánvi a posypte sezamovými semínky. Pečte dozlatova, otočte a dopečte. Takto opečte celkem 4 tenké palačinky.

Na každou palačinku dejte hřiby s ricottou a srolujte. Palačinky vložte do zapékací nádoby.

Zakysanou smetanu promíchejte s mlékem a zbývajícími sezamovými semínky. Osolte, opepřete a vzniklou směsí zalijte palačinky. Troubu předehřejte na 225 ˚C (konvekční trouba: 200 ˚C; plynová trouba: úroveň 3–4) a zapékejte zhruba 10 minut na středním roštu.

Extra tip*

V případě vyšší energetické potřeby znásobte ingredience na těsto 1,5×. Získáte tak o něco hutnější palačinky.

*Kalorie navíc pro osoby s velmi vysokými energetickými požadavky, tzn. vykonávající fyzicky náročnou práci minimálně 8 hodin denně nebo pro sportovce sportující alespoň 8 hodin týdně.

Energie 451 kcal | Bílkoviny 23 g | Sacharidy 38,9 g | Vláknina 8,01 g | Tuky 22,3 g