Vegansk | Vegetarisk

200 g couscous

salt

peber

2 røde peberfrugter

3 forårsløg

1/2 bundt koriander

1/2 bundt persille

1 økologisk citron

1 spiseskefuld ahornsirup

6 spiseskefulde olivenolie

Bland couscous med 1/4 tsk salt, hæld 1/4 liter kogende vand over, og lad det stå dækket i cirka 5 minutter.

Rens peberfrugter, skyl dem og skær dem i strimler. Rens forårsløg, skyl dem og skær dem i fine ringe. Skyl og tør krydderurterne, pluk bladene og hak dem groft. Løsn couscous med en gaffel og bland derefter de forberedte ingredienser.

Skyl citronen i varmt vand, tør den og skræl lidt af skallen i tynde strimler. Pres citronen. Bland saft, salt, peber og ahornsirup, pisk olien i. Bland citronblandingen med salaten og drys med citronskal.

Energi 260kcal | Protein 4 g | Kulhydrater 21 g | Fibre 0 g | Fedt 17 g