80 γρ. Κινόα (ή κεχρί)

2 μικρά κρεμμύδια

2 κόκκινες πιπεριές

1 φρέσκια πιπεριά τσίλι ή τουρσί

3 σκελίδες σκόρδο

150 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς

1 πρέζα Κύμινο ή κάρυ

1 πρέζα Αποξηραμένη ρίγανη

1 πρέζα Αποξηραμένη μαντζουράνα

2 φύλλα δάφνης

200 ml μεγάλο φλιτζάνι ζωμός λαχανικών

200 γρ. Καλαμπόκι κονσέρβας

1 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο

5 γρ. Φύλλο κόλιανδρου ή μαϊντανός

Βράζουμε την κινόα σε χαμηλή φωτιά σε σκεπασμένο σκεύος για περίπου 15 λεπτά (μέχρι να απορροφήσει το νερό). Στη συνέχεια, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε την υπολειπόμενη ποσότητα υγρού να εξατμιστεί.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε λωρίδες. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους από το εσωτερικό της και την ξεπλένουμε. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τον κιμά για μισό λεπτό μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο. Προσθέτουμε κύμινο, ρίγανη, μαντζουράνα και δάφνη. Σοτάρουμε το μείγμα για 1 με 2 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να μαγειρευτεί ώσπου να μειωθούν ελαφρώς τα υγρά. Τέλος, προσθέουμε το καλαμπόκι, λάδι και τα αρωματικά βότανα (κόλιανδρο ή μαϊντανό) και σερβίρουμε μαζί με την κινόα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών αναγκών, αυξήστε την ποσότητα των δημητριακών σε συνολικά 150 γρ. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε 100 γρ. πλήρες γιαούρτι με αποξηραμένο τσίλι ανά άτομο.

Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με φρέσκο γκουακαμόλε.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 503 kcal | Πρωτεΐνες 31.7 g | Υδατάνθρακες 50.2 g | Φυτικές ίνες 13.5 g | Λιπαρά 19 g